Fiers de notre région et de toutes les richesses dont elle regorge, nous privilégions autant que possible les circuits courts et les produits locaux. Une façon pour nous de maîtriser au mieux la qualité des matières premières avec lesquelles nous créons nos recettes, de faire rayonner notre terroir et le travail de nos producteurs, mais également de réduire notre empreinte carbone.
Aux huîtres, Saint-Jacques, poissons, crustacés, algues, fraises et produits dérivés de la pomme, véritables emblèmes de la cuisine bretonne, s’ajoutent dans nos « paniers de proximité » de la viande, d’excellents fromages, des fruits et légumes savoureux cultivés et récoltés sur place et même de l’eau minérale !